Siyah Pirinç
Nam- diğer yasak pirinç. Tarihi milattan Evvel 4000’lere dayanıyor. Antik Çin’de Ender bulunması ve yüksek besin bedelinden Dolayı yalnızca kraliyet ailesinin tüketebildiği, o devirde halka ‘’yasak’’lanan bir pirinç çeşidini birlikte inceleyelim.
Glutensizdir.
Çölyak hastalığı olanlar, glutensiz diyet uygulayanlar ve çölyak hastalığı olanlar için bulgur yerine âlâ bir alternatif sağlamaktadır.
Antioksidandır.
Antosiyanin pigmenti Siyah rengini sağlaması haricinde kuvvetli bir antioksidan, anti-inflamatuar ve anti-kanser özellik kazandırmaktadır. Çeşitli araştırmalarda antosiyanin içeriği yüksek besinlerin obezite, kalp hastalığı ve kimi kanser çeşitleri iç olmak üzere Türlü kronik hastalıklara karşı korunmaya Yardımcı olabileceği görülmüştür. Ama bu tesirlerini gözlemleyebilmek için daha Çok çalışmaya muhtaçlık duyulmaktadır. Antosiyanin içeriğine ek olarak, antioksidan özelliklere sahip 23’ten Çok biyoaktif bileşen içerdiği bulunmuştur. bütün bu özelliklerinden Dolayı ‘’süper besin’’ olarak isimlendirilmektedir.
Protein İçeriği Yüksektir.
Diğer pirinç çeşitleri ile karşılaştırıldığında protein pahası en yüksek olan pirinçlerden biridir. 100 g Siyah pirinçte 9 g protein bulunurken bu oran; ak pirinçte 6 g, yasemin ve esmer pirinçte 7 g kadardır.
Lif İçeriği Yüksektir.
Rafine edilmemesi diğer pirinçlere nazaran daha az süreç görmesi sebebiyle lif içeriği yüksektir ve vitamin mineral kayıplarının önüne geçilmiş olur. Bu sayede tüketimi sonrasında kan glukoz düzeylerinde Birden yükseliş ve düşüşlere Sebep olmaz. Tokluk hissinin uzamasına Yardımcı olur.
Mineral Kaynağı
Demir ve magnezyumdan zengindir. Magnezyum içeriği sayesinde kemik, diş sıhhati için Kıymetli yer meblağ. Hudut dokusu ve kasların çalışması için Olumlu tesirleri bulunmaktadır. İçeriğindeki demirin ise bitkisel kaynaklı demir olduğu bu sebeple biyoyararlanımının düşük olacağı unutulmamalıdır.
Nasıl Kullanılabilir?
Diğer pirinç çeşitlerinde olduğu üzere pilav üzere hazırlanabilir, salatalarda kullanılabilir.
Sert bir yapıca olduğundan haşlama süreci uzun sürebilmektedir. Bu sebeple haşlamak için daha Çok su eklenmelidir.
Diyetisyen Ceren Demirel
Yorum Yok