Son yıllarda sürdürülebilir kavramını pek Fazla yerde görebiliyoruz. Örneğin; sürdürülebilir tarım, turizm, moda üzere kavramların yeni olmasa da günümüzde aktifliği daha da artmaktadır. Sürdürülebilir beslenme de bunlara iç diyebiliriz. Öncelikle sürdürülebilirlik, istikbal jenerasyonun Ömür formuna ziyan vermeden günümüzde daha işlevsel Ömür standartlarını devam ettirebilme olarak tanımlayabiliriz. Pekala, sürdürülebilir beslenme/ diyet usulünü nasıl tanımlarız? Besin tarım Örgütü (FAO) ve Dünya sıhhat Örgütü (WHO) sürdürülebilir sağlıklı diyeti: ‘Sürdürülebilir diyetler çevresel tesirleri az olan besin ve besin kümelerini istikbal kuşaklar için daha güzel şartlar sağlamak ismine destekleyen beslenme biçimidir.’ biçiminde tanımlamaktadır. Sürdürülebilir beslenme biçiminin önceliği biyoçeşitliliğe ve ekosisteme karşı kollayıcı bir tavır sergilemesidir. Günümüz dünyasının besin üretimi ve tüketimi sürdürülebilir olmadığı gözlenmektedir. Optimal ve uzun vadede istikrarlı bir beslenme için bitkisel ba
