Sürdürülebilir beslenme yeni bir kavram olmamasına karşın, dünya nüfusunda artış ve iklim değişikliği bahislerine artan İlgi sonucunda günümüzde daha Çok dikkat çeker duruma gelmiştir. Sürdürülebilirlik hayatımızın pek Fazla alanında karşımıza çıkmaya başlayan bir kavram olarak, beslenme alanında da Kıymetli bir yere sahiptir. Besin tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sürdürülebilir sağlıklı diyeti “Sürdürülebilir diyetler çevresel tesiri düşük olan, besin ve beslenme garantisini ve günümüz ve istikbal jenerasyonlar için sağlıklı yaşamı destekleyen diyetlerdir” diye tanımlamaktadır.
